món mực nhồi thịt chiên mắm.

món mực nhồi thịt chiên mắm. 

Mực làm sạch, để ráo. Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ. Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi phòi ra. Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực. Pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu bột, 1/2 thìa cà phê tỏi bằm nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, thái khoanh mỏng, chấm với tương ớt.

Read More

Bí xào tỏi

Bí xào tỏi

Read More

Nem tai

Nem tai
 Tai lợn làm sạch, trần qua nước sôi, rửa lại rồi luộc chín. Ngâm tai vào nước lạnh cho trắng và giòn. Thái tai thật mỏng , trộn với chút bột canh, đeo găng tay nilon rồi bóp đều cho ngấm. Thính có thể tự làm hoặc mua ngoài hàng rất sẵn, trộn thính vào tai, rắc lá chanh và ớt thái nhỏ vào là xong nhé mọi người

Read More

Món váng đậu cuộn tôm, thịt

Món váng đậu cuộn tôm, thịt:

 váng đậu 1 lá, rửa qua, nhúng qua nước sôi cho mềm. Tôm 2 lạng băm nhỏ, thịt vai 1,5 lạng xay nhỏ. Trộn tôm thịt với gia vị, hạt tiêu, cà rốt thái nhỏ, hành lá thái nhỏ. Trải váng đậu ra mặt thớt sạch, quết thịt, tôm lên mặt váng đậu cho kín và đều. Cuộn thành cuộn tròn, cuộn chặt tay chút. Cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, rán vàng vỏ bên ngoài, cắt thành từng khoanh mỏng, ăn nóng mới ngon.

Read More

phở gà

phở gà

Mình hay nấu phở gà thế này nhé: nước dùng gồm có nước xương ninh và nước luộc gà. Gà làm sạch, luộc chín tới rồi vớt ra để nguội. Xương ống chặt rồi rửa sạch, Trần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa sau đó mới ninh. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong. Ninh xương khoảng 2 tiếng là được. Chắt lấy nước, đổ nước luộc gà vào cùng. Nêm bột canh cho vừa ăn. Gia vị cho nước phở gồm có: hoa hồi khoảng 2-3 bông, thảo quả 1 quả, quế 1 thanh khoảng bằng ngón tay, gừng 1 nhánh, hành khô 1 củ. Nướng qua hoặc cho lên chảo rang cho xém , rửa sạch rồi cho vào ninh cùng nồi nước dùng khoảng 30 phút là được. Rau ăn kèm phở: hành lá, húng Láng, có thể có chút hành tây, lá chanh tuỳ thích nhé. Bánh phở Trần nóng, rải thịt gà, hành, rau lên trên rồi chan nước dùng là xong.

Read More

món đuôi bò hầm bia

món đuôi bò hầm bia

Vào những ngày trời lạnh, thưởng thức món đuôi bò hầm bia nóng hổi, thơm phức thì ngon tuyệt. Đuôi bò chín mềm, ngấm gia vị mặn ngọt vừa ăn và thơm nức mùi gừng, quế, hồi, cộng thêm chút cay nồng của tiêu thật dễ chịu. Vị ngon mềm của đuôi bò, vị dẻo, giòn của gân bò chắc chắn sẽ chinh phục những thực khách dù là khó tính nhất. Món này làm như sau nhé: đuôi bò rửa sạch, xát muối, chặt khúc vừa ăn. Đun sôi nước, trần đuôi bò rồi rửa sạch lại lần nữa. Cho đuôi bò vào nồi, cho gia vị, gừng, tỏi thái lát mỏng, 2 cái hoa hồi, một mẩu quế, chút hạt tiêu, 1 thìa cà phê xì dầu, một chút đường. Xào đuôi bò cho ngấm gia vị. Lấy 1 thìa cà phê đường thắng nước màu, đổ vào nồi. Cho 1/2 lon bia đổ vào nồi, thêm nước sâm sấp rồi ninh cho mềm nhừ. Ai thích có thể cho khoai tây, cà rốt vào ninh cùng là tuỳ ý nhé. Món này ăn với bún, cơm hoặc làm món nhậu cũng hợp.

Read More

món trứng hấp vân

món trứng hấp vân

Trứng gà 3 quả loại to, nếu nhỏ 4 quả nhé. Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quậy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu. Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa. Giò sống ( 20k), trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ. Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng. Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra. Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được. Món này ăn nóng ngon hơn nhé.

Read More

Đậu phụ xào ớt chuông

Đậu phụ xào ớt chuông

 Đậu phụ thái miếng nhỏ, rán thật vàng. ớt chuông xanh và đỏ thái miếng nhỏ vừa ăn. Xóc đậu đã rán với nước mắm, dầu hào, chút hạt tiêu. Cho chút dầu vào chảo, cho đậu và ớt chuông vào xào, trước khi bắc xuống rắc thêm chút hành lá là xong.

Read More

Thịt xiên

Thịt xiên

Thịt chọn phần nạc vai mỡ một chút ăn mới ngon. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 2cm. Ướp thịt với những thứ sau: nước mắm, dầu hào, đường, ngũ vị hương, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, sả băm nhỏ. Trộn thật kỹ rồi để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho thịt thật ngấm. Que xiên rửa sạch, ngâm nước lã khoảng 30 phút. Xiên thịt vào que, nướng trên bếp than, trong lò nướng hoặc cho chút dầu vào chảo rồi áp chảo cũng rất ngon nhé.

Read More

Khoai lang chiên bột

Khoai lang chiên bột

Khoai lang cắt miếng dài và nhỏ bằng ngón tay. Ngâm nước khoảng 10 phút cho khoai ra nhựa. Pha bột, chị dùng bột chiên phồng của Mikko, bột này chiên rất ngon, thơm mà lại xốp nữa. Bột pha đặc, nhúng khoai vào rồi thả vào chảo dầu chiên nhỏ lửa cho vàng là được.

Read More

Món tôm hấp nấm

Món tôm hấp nấm
 Tôm băm nhỏ, củ đậu hoặc củ mã thầy thái nhỏ dạng hạt lựu. Trộn đều tôm, củ đậu, hành lá thái nhỏ, bột canh, hạt tiêu. Nấm hương chọn cái to, rửa sạch, ngâm nở, cắt chân, nhồi tôm vào từng cái nấm cho đến hết. Xếp vào đĩa, hấp cách thuỷ khoảng 15 phút cho chín. Lấy xì dầu, pha chút nước lọc, chút gia vị, chút đường, hạt tiêu. Đun sôi sốt rồi rưới lên đĩa tôm, ăn nóng sẽ ngon hơn

Read More

Ngao xào cay

Ngao xào cay

 Ngao rửa sạch, cho tí xíu nước rồi đun cho ngao mở miệng. Tách lấy ruột ngao, bỏ chất bẩn ở ngao đi, cho vào nồi. Lấy 1 thìa cà phê đường thắng nước hàng, pha khoảng 3 thìa canh nước lọc, chút gia vị, chút xì dầu, chút hạt tiêu, sả thái mỏng, một mẩu gừng thái sợi, ớt thái nhỏ hoặc thái sợi. Kho ngao với lửa vừa, kho thật nhanh nếu không ngao sẽ bị dai. Khi nước gần cạn, rắc chút hành hoa thái nhỏ vào là xong.

Read More

Sườn nướng

Sườn nướng

 Chọn sườn loại có dẻ nhỏ thôi, sườn vậy thì xương nó bé, nhiều thịt. Mình mua sốt ướp thịt nướng trong siêu thị. Có loại của Việt nam, loại của Hàn quốc, nhiều lắm. Chỉ việc ướp sườn khoảng 30 phút, cho vào lò nướng rồi măm. Rất đơn giản, không cần phải khéo léo gì cả. Nếu muốn ăn mềm thì đun qua sườn một lúc rồi mới ướp nhé.

Read More

Chả đậu phụ

Chả đậu phụ

Đậu phụ vốn là nguyên liệu quen thuộc để chế biến các món ăn. Nhưng hôm nay mọi người thử thưởng thức món chả đậu này xem nhé. Món chả có màu sắc hấp dẫn, từng viên chả vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm thơm là món ăn ngon cho cả nhà đổi vị. Cách làm rất đơn giản nhé: đậu phụ 3 bìa nhỏ nghiền nát. Trộn đậu phụ với 2, 3 nhánh cần tây thái nhỏ, gia vị, hạt tiêu, chút xíu đường. Cho 1 quả trứng, 2 thìa cà phê vun đầy bột bắp, 4 thìa cà phê vun bột chiên giòn rồi trộn hỗn hợp thật đều. Đổ dầu vào chảo, nhẹ tay nặn thành những viên chả tròn dẹt, thả vào chảo chiên vàng đều 2 mặt, ăn nóng mới ngon.

Read More

Mực chiên

Mực chiên

Mực làm sạch, để ráo. Cho mực vào chiên, đậy vung thoải mái, bắn không sợ, chiên lửa to mọi người nhé. Khi mực hơi xém vàng vớt ra, trút bớt mỡ thừa. Pha 3 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu bột, chút tương ớt, chút dầu hào, tỏi băm nhỏ. Tuỳ lượng mực các bạn cho gia vị cho vừa nhé. Khuấy đều hỗn hợp, đun sôi, cho mực vào đảo đều đến khi nước keo lại, đảo thêm cho mực vàng đều thì tắt bếp là xong.

Read More

Món cà tím nhồi thịt nướng.

Món cà tím nhồi thịt nướng. 
Cà tím dài, cắt khúc dài 5 cm. Bổ đôi khúc cà ra, cắt bớt ruột, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho ra hết nhựa. Thịt vai băm nhỏ, ướp với sốt thịt nướng. Chị dùng sốt của Cholimex, bán trong siêu thị Thành đô ý. Trộn thêm hành lá băm nhỏ, hạt tiêu cho ngấm. Cà tím mang nướng qua khoảng 5 phút cho se mặt. Sau đó nhồi thịt vào miếng cà. Bỏ cà đã nhồi vào lò nướng ở 180 độ khoảng 30 cho thịt chín vàng đều thì xếp ra đĩa. Cho 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước sốt ướp thịt, chút tỏi băm nhỏ, chút nước lọc vào khuất đều. Đun sôi nước sốt rồi rưới đều lên mặt thịt là xong.

Read More

Trứng cút sốt chua ngọt

Trứng cút sốt chua ngọt:
 Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cho trứng vào chiên vàng đều. Hoà 2 thìa sốt cà chua với 1 thìa đường, 1/2 thìa gia vị, chút dầu hào, 3 thìa nước lọc. Khuấy tan, đun sôi sốt rồi cho trứng vào đảo đều đến khi sốt keo lại, bám đều quanh trứng thì rắc vừng rang chín vào là xong. Nếu không thích dầu hào có thể không cho cũng được.

Read More

Trứng cút chiên bột xù.

Trứng cút chiên bột xù.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Lăn trứng vào bát bột chiên giòn khô, nhúng vào bát trứng rồi lại lăn vào bát bột chiên xù. Đem chiên vàng là xong nhé. Món này chấm sốt mayonnaise hoặc tương cà chua, tương ớt rất ngon nhé.

Read More

Bánh tráng cuốn thập cẩm

Bánh tráng cuốn thập cẩm

 Làm dễ mà ăn lại ngon. bánh tráng Tây ninh nhà mình được cho, nhân là thịt luộc, giò, trứng, tôm, rau sống, dứa, tai lợn... cuốn lại rồi chấm nước mắm chua ngọt nhé.

Read More

Món đậu phụ tẩm bột chiên

Món đậu phụ tẩm bột chiên
Đậu cắt đôi theo chiều dọc, lăn vào bột khô chiên giòn, nhúng vào bát trứng rồi lăn vào bát bột chiên xù trộn cùng vừng đen. Đem chiên vàng là xong nhé.

Read More

Cá tẩm bột chiên xù

Cá tẩm bột chiên xù: 

Cá lọc phi lê, thái miếng mỏng vừa ăn. ướp cá với gia vị, hạt tiêu khoảng 15 phút. lăn cá vào bát bột chiên giòn, nhúng vào bát trứn rồi lăn vào bát bột chiên xù. Dầu sôi cho cá vào chiên vàng là xong.

Read More

Món mực tẩm bột chiên giòn

Món mực tẩm bột chiên giòn: 
Mực thái khoanh dày khoảng hơn 1cm chút. ướp mực với bột canh, hạt tiêu khoảng 15 phút cho ngấm. lăn mực qua bát bột chiên giòn (khô), nhúng vào bát trứng, sau đó lăn vào bát bột chiên xù. Nên dùng tay thì bột sẽ bám đều vào miếng mực hơn. Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho mực vào chiên vàng đều là xong nhé.

Read More

Món salad thập cẩm

Món salad thập cẩm

 Cà chua, dưa chuột, jambon, hành tây, táo thái miếng dài nhỏ cỡ ngón tay út. Sau đó trộn sốt mayonaise, rắc chút rau mùi lên trên là xong

Read More

Đậu phụ trứng sốt thịt, cà chua

Đậu phụ trứng sốt thịt, cà chua

 Đậu phụ trứng thái miếng dày khoảng 1,5cm. Lăn đậu vào bát bột chiên giòn khô, nhúng vào bát trứng rồi lăn qua một lớp bột chiên xù. Rán vàng đậu, xếp ra đĩa. Cà chua thái hạt lựu, xào cùng thịt băm. Nêm gia vị, dầu hào, hạt tiêu, chút đường cho vừa miệng. Khi thịt chín đổ sốt thị, cà chua lên mặt đậu là xong.

Read More

Món thịt rang tôm

Món thịt rang tôm

Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp thịt với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, chút đường. Phi chút hành, tỏi khô cho thơm, cho thịt vào xào cho săn. Thắng chút nước hàng, đừng thắng lâu quá màu sẽ không đẹp. Cho nước hàng từ từ vào thịt để xem màu cho phù hợp, rang thêm một lúc cho nước hàng thật cạn, thịt săn lại thì rắc chút hành lá rồi bắc xuống.

Read More

Giò heo om nấm.

Giò heo om nấm. 

Món này trông màu sắc không đẹp lắm nhưng ăn ngon tuyệt, miếng giò heo béo ngậy, mềm mềm, xen lẫn vị ngọt của nước dừa, vị thơm của nấm... Món này rất dễ làm, mọi người thấy thích thì thử làm xem nhé. Giò heo rửa sạch, xát muối cho hết mùi hôi rồi rửa lại lần nữa, chặt thành khúc vừa ăn. Ướp giò heo với gia vị, hạt nêm, hạt tiêu khoảng 20 phút cho ngấm. Cho chút dầu ăn vào chảo, đem chiên giò heo cho vàng đều. Nấm hương rửa sạch, cắt chân, ngâm cho mềm rồi ướp với chút dầu hào, hạt tiêu cho ngấm. Hành khô, tỏi băm nhỏ, phi cho thơm rồi cho giò heo, nấm hương vào xào sơ qua. Lấy nước dừa đổ vào nồi, thêm 2 thìa dầu hào và gia vị cho vừa miệng rồi om giò heo cho mềm. Đến khi nước cạn lại sền sệt thì rắc chút hạt tiêu, rau mùi rồi bắc xuống ăn nóng. Mẹ nào thích thêm dầu hào thì lúc gần cạn có thể cho thêm chút nữa cũng được nhé, thích ăn cay có thể thêm chút ớt tươi xắt nhỏ.

Read More

biến tấu của món chả đẫy

Biến tấu của món chả đẫy

biến tấu của món chả đẫy, thực chất là trứng bọc thịt. Thịt vai xay nhỏ trộn lẫn với mọc, nấm hương thái nhỏ, gia vị, hạt tiêu. Viên thịt thành những viên tròn nhỏ, hấp chín. Trứng gà đánh tan với chút gia vị, tráng trứng thành những miếng tròn nhỏ. Cho viên thịt vào giữa rồi dùng hành lá trần qua nước nóng cột lại.

Read More

Chả cá

Chả cá

Cá lọc thịt, xay nhỏ, 5 lạng thịt cá trộn với 2 lạng mỡ phần xay nhỏ, 2 thìa canh bột năng, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt băm nhỏ. Quết thật đều cho hỗn hợp dẻo quánh rồi cho vào ngăn đá 2 tiếng, sau đó mang ra xay lại lần nữa, quết nhiều lần cho thật dẻo. Nặn thành những viên dẹt , đem hấp cách thủy khoảng10 phút, sau đó đem chiên vàng là xong.

Read More

Chả tôm ngô

Chả tôm ngô

Tôm băm nhỏ, ướp gia vị, hạt tiêu, trộn với ngô ngọt để nguyên hạt ( ngô hộp thì làm luôn, còn ngô bắp thì luộc sơ qua nhé), trộn thêm chút bột ngô hoặc bột năng và vài thìa bột chiên giòn. Viên thành những viên tròn rồi đem chiên vàng là xong nhé.

Read More

Cá điêu Hồng hấp xì dầu

Cá Diêu Hồng hấp xì dầu
cá làm sạch, để ráo, khía chéo 2 mặt. Pha 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu hào, hạt tiêu và 1/2 bát con nước. Ướp cá khoảng 30 phút cho ngấm. Cà rốt, gừng, nấm hương, ớt Thái sợi, hành, thì là cắt khúc. Cho cá và nước ướp vào chảo, đun sôi nhỏ lửa cho chín 2 mặt, gần chín cho nấm hương, cà rốt, gừng, ớt vào đun thêm khỏng 7-8 phút. Sau đó cho hành, thì là, hạt tiêu vào. Món này ăn nóng với cơm và bún đều ngon

Read More

Tôm tẩm bột chiên

Tôm tẩm bột chiên
Tôm bóc vỏ, chừa lại phần đuôi, rút bỏ chỉ đen ở lưng. ướp tôm với chút bột canh và hạt tiêu khoảng 15 phút cho thấm. Trứng gà 1 quả đánh tan. Rạch một đường dọc dưới bụng tôm, lăn tôm vào bát bột chiên giòn, nhúng vào bát trứng rồi lăn tiếp vào bát bột chiên xù. Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho tôm vào chiên vàng đều là xong.

Read More